Vor einigen Tagen habe ich zum Abendessen Quesadillas mit Guacamole gemacht. Das Rezept ist einfach, es geht schnell und es schmeckt wirklich gut. Deshalb zeige ich euch heute, wie es geht...
Für die Guacamole braucht man:
1 reife Avocado
2 EL Joghurt
1/2 TL Salz, etwas Pfeffer
Saft einer Limette
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 Tomate
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und alles zerkleinern. Mit Joghurt, Limettensaft, Knoblauch & Zwiebel vermengen. Alles zu einer Creme verarbeiten, man kann es entweder mit der Kabel zerdrücken oder die Zutaten in den Mixer geben. Die Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Quesadillas braucht man:
300 g Käse (Edamer oder Cheddar, gerne auch gemischt)
4 Frühlingszwiebeln
1 Dose Mais
1 kleine Chillischote
Koriander
etwas Salz und Pfeffer
6 fertige Tortilla-Wraps
Den Käse reiben, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden und die Chilli hacken.
Danach alles miteinander vermengen und mit Koriander, Salz & Pfeffer würzen. Dann die Mischung auf 3 der 6 Tortilla-Wraps geben und die weiteren 3 Wraps auflegen. Die gefüllten Tortillas nacheinander in der Pfanne anbraten, bis der Käse zerlaufen ist.
Die Quesadillas mit der Guacamole anrichten und genießen. So schnell und einfach hat man ein leckeres Abend- oder auch Mittagessen. Lasst es euch schmecken, eure Stefanie.
Das sieht ja superlecker aus! Muss ich auch mal ausprobieren :)
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